Waarom biologische groenten zo belangrijk zijn voor je lever, darmen en hormonen.

Als ik groenten koop, kies ik het liefst voor biologisch. Niet omdat het perfect moet zijn, maar omdat ik de groenten vaak mét schil kan gebruiken.

Biologische groenten zijn van nature rijk aan bioflavonen, dit zit namelijk in en vlak onder de schil. Dit zijn natuurlijke plantenstoffen die de plant helpen zichzelf te beschermen tegen invloeden van buitenaf, zoals zonlicht, schimmels en insecten. Wanneer wij deze groenten eten, krijgen we deze waardevolle plantenstoffen ook binnen. Bioflavonen worden binnen de natuurgeneeskunde en orthomoleculaire voeding gezien als belangrijke stoffen die bijdragen aan een gezond lichaam.

Bioflavonen hebben namelijk een ondersteunende rol bij heel veel verschillende processen in het lichaam. Zo dragen ze onder andere bij aan een gezonde leverfunctie. De lever is namelijk één van de belangrijkste organen als het gaat om het verwerken van gebruikte hormonen, zoals oestrogenen. Daarnaast maakt de lever SHBG (Sex Hormone Binding Globulin) aan.

SHBG: de vrachtwagentjes van je hormonen

SHBG leg ik aan mijn cliënten vaak uit als kleine vrachtwagentjes.

Deze vrachtwagentjes vervoeren hormonen, zoals oestrogeen en testosteron, door het lichaam. Zolang hormonen aan SHBG gebonden zijn, zijn ze tijdelijk minder actief. Op deze manier helpt SHBG om de hoeveelheid vrije hormonen in het lichaam in balans te houden.

Je kunt het vergelijken met een parkeerplaats. Hormonen die even “geparkeerd” staan op een SHBG-vrachtwagentje, kunnen niet direct hun werking uitoefenen. Pas wanneer ze loskomen, kunnen ze hun effect in het lichaam uitvoeren.

Wanneer er te weinig SHBG aanwezig is, blijven er meer vrije hormonen in de bloedbaan. Vooral een overschot aan vrij oestrogeen of testosteron kan bijdragen aan hormonale klachten.

De aanmaak van SHBG wordt beïnvloed door meerdere factoren.

• een gezonde leverfunctie
• een stabiele bloedsuikerspiegel
• voldoende vitamine D
• omega 3-vetzuren
• een varieerd voedingspatroon met veel groenten

Deze factoren kunnen bijdragen aan een gezonde hormoonbalans.

Daarentegen kunnen onder andere langdurig verhoogde insulinewaarden, leververvetting, chronische laaggradige ontstekingen, een vitamine D-tekort, een traag werkende schildklier en roken de SHBG-aanmaak negatief beïnvloeden.

Juist daarom geloof ik zo in de kracht van voeding. Niet omdat één groente wonderen verricht, maar omdat je lichaam iedere dag opnieuw bouwstoffen nodig heeft om optimaal te kunnen functioneren.

Waarom ik zo fan ben van soep

Een grote pan soep is voor mij één van de makkelijkste manieren om veel verschillende groenten binnen te krijgen.

In één kom soep zitten vaak al vijf tot acht verschillende biologische groenten. Hierdoor krijg je een grote variatie aan vitamines, mineralen, vezels én bioflavonen binnen. Juist die afwisseling is belangrijk, omdat iedere groente weer andere voedingsstoffen en plantenstoffen bevat.

Daarnaast zijn gekookte groenten vaak makkelijker verteerbaar dan rauwe groenten. Zeker wanneer je een gevoelige darm hebt of snel last hebt van een opgeblazen gevoel, kan soep een fijne manier zijn om toch veel groenten te eten.

De voedingsvezels uit de groenten dienen als voeding voor onze goede darmbacteriën. Wanneer deze bacteriën voldoende voeding krijgen, produceren zij onder andere butyraat. Dit korte-keten vetzuur ondersteunt het darmslijmvlies en helpt de darmbarrière gezond te houden.

En dat is belangrijk, want een gezonde darm doet veel meer dan alleen voedsel verteren. De darm speelt een belangrijke rol bij de opname van voedingsstoffen, het immuunsysteem én de hormoonhuishouding.

Door regelmatig een kom biologische groentesoep te eten, ondersteun je dus niet alleen je darmen, maar geef je ook je lever dagelijks de voedingsstoffen die zij nodig heeft. Een gezonde lever is essentieel voor een goede verwerking van hormonen en daarmee voor een gezonde hormoonbalans.

“Ik geloof niet in één superfood of wondermiddel. Gezondheid ontstaat door wat je iedere dag doet. Een grote pan biologische soep is voor mij daarom veel meer dan een makkelijke maaltijd. Het is een eenvoudige manier om mijn lichaam dagelijks te voorzien van vezels, bioflavonen, vitamines en mineralen die mijn darmen, lever en hormonen ondersteunen. Kleine keuzes, iedere dag opnieuw, maken op de lange termijn het grootste verschil.”

Mijn tips:

• Kies zoveel mogelijk voor biologische groenten, zodat je de schil kunt gebruiken.

• Maak direct een grote pan en vries porties in.

• Voeg na het koken een flinke scheut extra vierge olijfolie toe voor gezonde vetten en voor het romige effect.

• Eet de soep als lunch of avondmaaltijd met bijvoorbeeld een gekookt eitje, kipreepjes, huttenkäse of zalm voor extra eiwitten.

• Varieer gerust met de groenten die je nog in huis hebt