Waarom ik bijna iedere week zelf rucola pesto maak
Wanneer mensen aan gezonde voeding denken, denken ze vaak aan broccoli, spinazie of blauwe bessen. Maar één van mijn favoriete groenten wordt regelmatig vergeten: rucola.
Misschien ken je rucola vooral als een blaadje in een salade, maar wist je dat deze groente ontzettend veel gezondheidsvoordelen heeft? Juist de pittige, licht bittere smaak maakt rucola zo bijzonder.
Bitterstoffen: een cadeautje voor je spijsvertering
De bittere smaak van rucola is niet voor niets zo gezond. Zodra je iets bitters proeft, krijgt je spijsvertering een seintje dat er voedsel aankomt.
Hierdoor worden verschillende processen gestimuleerd:
- de aanmaak van maagzuur
- de afgifte van gal
- de productie van spijsverteringsenzymen
- een betere vertering van vetten en eiwitten
Een goede spijsvertering is de basis van je gezondheid. Hoe beter je voeding wordt verteerd, hoe beter je lichaam vitamines, mineralen en andere voedingsstoffen kan opnemen.
Ondersteuning voor lever én hormonen
Rucola behoort tot de kruisbloemige groenten, net als broccoli, bloemkool en spruitjes.
Deze groenten bevatten natuurlijke stoffen die de lever ondersteunen bij het verwerken van afvalstoffen én gebruikte hormonen, zoals oestrogenen. Een goed werkende lever is daarom niet alleen belangrijk voor je energie, maar ook voor een gezonde hormoonbalans.
Goed voor je darmflora
Rucola bevat voedingsvezels die dienen als voeding voor je goede darmbacteriën.
Wanneer deze bacteriën voldoende voeding krijgen, produceren ze onder andere butyraat. Dit is een belangrijke stof die helpt om het darmslijmvlies gezond te houden en de darmwand te ondersteunen.
Een gezonde darm is niet alleen belangrijk voor een goede stoelgang, maar speelt ook een rol bij je weerstand, energie en zelfs je huid.
Mijn favoriete recept
Ik maak bijna iedere week een verse rucolapesto. Het is in vijf minuten klaar en je kunt het op ontzettend veel manieren gebruiken.
Ingrediënten
- 1 zak biologische rucola
- een flinke hand ongebrande en ongezouten cashewnoten
- 5 à 6 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 theelepel Keltisch zeezout
Doe alles in een keukenmachine of blender en mix tot een mooie romige pesto. Vind je de pesto nog iets te dik? Voeg dan gerust wat extra olijfolie toe.
Lekker op…
- een glutenvrije cracker
- door een salade
- bij gegrilde groenten
- door courgettini
- bij vis of kip
- of als dip bij rauwkost
Mijn eigen verhaal
” Vroeger had ik zelf jarenlang veel darmklachten. Ik dacht altijd dat gezond eten ingewikkeld moest zijn en dat ik allerlei bijzondere producten nodig had.
Inmiddels weet ik dat juist de kleine dagelijkse keuzes vaak het grootste verschil maken.
Daarom staat er bij mij bijna iedere week zelfgemaakte pesto in de koelkast. “
TIP: Maak iedere week een bakje verse rucolapesto en bewaar deze in een glazen potje in de koelkast. Heerlijk op een glutenvrije cracker, door een salade, bij gegrilde groenten of als smaakmaker bij vis of kip. Zo voeg je op een eenvoudige manier vaker bittere groenten toe aan je voeding.
Bronnen:
- Connolly EL, et al. Glucosinolates From Cruciferous Vegetables and Their Potential Role in Chronic Disease Prevention. Frontiers in Nutrition. 2021.
- Esteve M. Mechanisms Underlying Biological Effects of Cruciferous Glucosinolate-Derived Isothiocyanates and Indoles. Frontiers in Nutrition. 2020.